摘要：
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靠山吃山，靠海吃海，在威海人的餐桌上，海鲜是永远的主角，一年四季，一日三餐，一道道海鲜，饱含了人们对大海最深的情怀。对于吃货来说，搜罗美食也要跟着四季的节奏走。
春日之鲜 万物复苏
在有“中国海鲜之都”之称的威海，要说春天的鲜美，非蛰伏一冬后的海鲜莫属，地道的威海人，时常念叨的“开春鲜”便是海捕鲜货。虾爬子、海虹……鲜嫩无比的春日美味，带着春天独一份的特色，霸占威海人的餐桌！冬日里，虾爬子多隐藏在海底泥沙之中，活动在最底层，储集能量。而到了春季，海水温度适宜，虾爬子就会洄游大海，觅食生长开始产卵。此时节，其肉质格外肥美鲜嫩，食用口感味道最佳。
每年的2月底到3月，威海海虹尤为鲜美。此时的海虹不仅味道鲜美，而且价格亲民。海虹一般都是洗净煮熟后用盆吃，另外，海虹番茄鸡蛋疙瘩汤，黄瓜粉丝拌海虹，蒜蓉蒸海虹，辣炒海虹，菠菜拌海虹都是不错的选择。
夏日之鲜 夜色烟火
威海的伏休季从来不缺海鲜。蛤蜊、海蛎子、扇贝、蛏子等贝类小海鲜基本不受休渔影响。一双巧手，简单烹饪，弥漫开来的是浓浓的海味。七月是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。威海扇贝以色彩鲜艳、放射肋清晰、肉肥满度高、贝柱肥大、营养丰富、肉质味道鲜美、口感细嫩、富有弹性而著称。
蒜蓉扇贝是一道简单易做却美味无比的海鲜菜肴。将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下，然后将粉丝盘在扇贝里，淋上由海鲜酱油、蒜泥、盐、料酒等调成的汁，在海风荡漾的霓虹灯光之下，尽情享受这人间烟火。
秋日之鲜 丰实海硕
当时间来到九月，大海便迎来了“丰收季”。为期4个月的休渔期结束，黄渤海海域陆续开海。一年之中，大海最新鲜的味道在此刻奔涌而来。微凉的海风吹拂着浩荡的船只，横行霸道的梭子蟹，鲜活肥美的大鲅鱼……满“仓”而归的喜悦令人无比心动。
螃蟹，是秋天里的另一抹金黄，饱满而鲜亮的蟹壳，坚硬有力的蟹钳分列左右，原汁原味的清蒸是料理它的最佳选择，掀开蟹壳，露出紧实富有弹性的蟹肉，入口鲜甜美味。
每年九、十月份渔汛之际，鲅鱼凭借刺少、肉厚和低“体脂率”等特点，从众多海鱼中脱颖而出。虽称不上什么名贵海鲜，但在威海，鲅鱼却是家家户户餐桌上的常客。炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼丸子汤、鲅鱼饺子⋯⋯热爱鲅鱼的基因已世世代代镌刻在人们的味觉记忆里。
冬日之鲜 收滋敛蓄
冬季是海鲜们的休眠期，活动减少，营养物质的消耗也变小，这时候鱼虾蟹贝膏厚肉肥、味道鲜美。带鱼为了过冬，会在体内急速地积蓄脂肪。所以冬季的带鱼肉厚油润，味道特别好，还含有丰富的蛋白质，带鱼性温，味甘，具有暖胃等功效。
农历十二月的黄花鱼，肉嫩肥美、味鲜少骨，有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，其蛋白质含量极高。鱼肉柔软好消化，而且它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
威海的海鲜，四季各有千秋。脱离了时节，再好的食材也没有了灵魂。走遍四海，鲜在威海！让我们跟随四季的脚步，去品尝那些最应季、最鲜美的海鲜，感受大海赋予我们的无尽美味！
